Organisks teksturēts zirņu proteīns
Organisks teksturēts zirņu proteīns (TPP)ir augu izcelsmes proteīns, kas iegūts no dzeltenajiem zirņiem, kas ir apstrādāts un teksturēts, lai iegūtu gaļai līdzīgu tekstūru. Tas tiek ražots, izmantojot bioloģiskās lauksaimniecības praksi, kas nozīmē, ka tā ražošanā netiek izmantotas sintētiskas ķīmiskas vielas vai ģenētiski modificēti organismi (ĢMO). Zirņu proteīns ir populāra alternatīva tradicionālajām dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, jo tajā ir zems tauku saturs, tas nesatur holesterīnu un bagāts ar aminoskābēm. To parasti izmanto kā sastāvdaļu augu izcelsmes gaļas alternatīvās, olbaltumvielu pulveros un citos pārtikas produktos, lai nodrošinātu ilgtspējīgu un barojošu olbaltumvielu avotu.
| Nē. | Pārbaudes vienums | Pārbaudes metode | Vienība | Specifikācija |
| 1 | Sensorais indekss | Mājas metode | / | Neregulāra pārsla ar neregulārām porainām struktūrām |
| 2 | Mitrums | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Olbaltumvielas (sausā viela) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Pelni | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Ūdens aiztures spēja | Mājas metode | % | ≥250 |
| 6 | Glutēns | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Sojas | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Kopējais šķīvju skaits | GB 4789.2-2016 (I) | KVV/g | ≤10 000 |
| 9 | Raugs un pelējums | GB 4789.15-2016 | KVV/g | ≤50 |
| 10 | Koliformas | GB 4789.3-2016 (II) | KVV/g | ≤30 |
Šeit ir dažas galvenās organisko teksturētu zirņu proteīna produktu īpašības:
Bioloģiskā sertifikācija:Organisko TPP ražo, izmantojot bioloģiskās lauksaimniecības praksi, kas nozīmē, ka tajā nav sintētisku ķīmisku vielu, pesticīdu un ĢMO.
Augu izcelsmes olbaltumvielas:Zirņu proteīns ir iegūts tikai no dzeltenajiem zirņiem, padarot to par vegāniem un veģetāriešiem draudzīgu proteīna variantu.
Gaļai līdzīga tekstūra:TPP ir apstrādāts un teksturēts, lai atdarinātu gaļas tekstūru un sajūtu mutē, padarot to par ideālu sastāvdaļu augu izcelsmes gaļas aizstājējiem.
Augsts olbaltumvielu saturs:Organiskais TPP ir pazīstams ar savu augsto olbaltumvielu saturu, kas parasti nodrošina aptuveni 80% olbaltumvielu vienā porcijā.
Sabalansēts aminoskābju profils:Zirņu proteīns satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, padarot to par pilnīgu olbaltumvielu avotu, kas var atbalstīt muskuļu augšanu un atjaunošanos.
Zems tauku saturs:Zirņu proteīnā dabiski ir zems tauku saturs, tāpēc tas ir piemērots risinājums tiem, kas vēlas samazināt tauku uzņemšanu, vienlaikus izpildot olbaltumvielu prasības.
Bez holesterīna:Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, piemēram, gaļas vai piena produktiem, organiskās tekstūras zirņu proteīns nesatur holesterīnu, tādējādi veicinot sirds veselību.
Alergēniem draudzīgs:Zirņu proteīns dabiski nesatur parastos alergēnus, piemēram, piena produktus, soju, lipekli un olas, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem ar īpašiem uztura ierobežojumiem vai alerģijām.
Ilgtspējīgs:Zirņi tiek uzskatīti par ilgtspējīgu kultūru, jo tiem salīdzinājumā ar lopkopību ir zema ietekme uz vidi. Izvēloties organisko teksturētu zirņu proteīnu, tiek atbalstīta ilgtspējīga un ētiska pārtikas izvēle.
Daudzpusīga izmantošana:Organisko TPP var izmantot dažādos pielietojumos, tostarp augu izcelsmes gaļas alternatīvās, olbaltumvielu batoniņos, kokteiļos, kokteiļos, konditorejas izstrādājumos u.c.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka konkrētas produkta īpašības var atšķirties atkarībā no ražotāja un konkrētā zīmola.
Organiskās tekstūras zirņu proteīns piedāvā virkni ieguvumu veselībai, pateicoties tā uztura sastāvam un bioloģiskās ražošanas metodēm. Šeit ir daži no galvenajiem ieguvumiem veselībai:
Augsts olbaltumvielu saturs:Organiskais TPP ir pazīstams ar augstu olbaltumvielu saturu. Olbaltumvielas ir ļoti svarīgas dažādām fizioloģiskajām funkcijām, tostarp muskuļu atjaunošanai un augšanai, imūnsistēmas atbalstam, hormonu ražošanai un enzīmu sintēzei. Zirņu proteīna iekļaušana sabalansētā uzturā var palīdzēt apmierināt ikdienas olbaltumvielu vajadzības, īpaši cilvēkiem, kas ievēro augu vai veģetāro diētu.
Pilns aminoskābju profils:Zirņu proteīns tiek uzskatīts par augstas kvalitātes augu izcelsmes proteīnu, jo tajā ir visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kuras organisms nespēj ražot pats. Šīs aminoskābes ir nepieciešamas audu veidošanai un atjaunošanai, neirotransmiteru ražošanas atbalstam un hormonu līmeņa regulēšanai.
Bez glutēna un alergēniem draudzīgs:Organiskais TPP dabiski nesatur lipekli, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem ar lipekļa nepanesību vai celiakiju. Turklāt tajā nav arī tādi izplatīti alergēni kā soja, piena produkti un olas, tāpēc tas ir dzīvotspējīgs risinājums tiem, kam ir pārtikas alerģija vai jutīgums.
Gremošanas veselība:Zirņu proteīns ir viegli sagremojams un vairums cilvēku to labi panes. Tas satur labu daudzumu šķiedrvielu, kas veicina regulāru zarnu kustību, atbalsta zarnu veselību un palīdz uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs. Šķiedra arī palīdz veicināt sāta sajūtu un var veicināt svara kontroli.
Zems tauku un holesterīna saturs:Organiskajam TPP parasti ir zems tauku un holesterīna saturs, tāpēc tā ir piemērota izvēle tiem, kas vēro savu tauku un holesterīna uzņemšanu. Tas var būt vērtīgs olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri vēlas atbalstīt sirds veselību un uzturēt optimālu lipīdu līmeni asinīs.
Bagāts ar mikroelementiem:Zirņu proteīns ir labs dažādu mikroelementu avots, piemēram, dzelzs, cinks, magnijs un B vitamīni. Šīm barības vielām ir būtiska loma enerģijas ražošanā, imūnsistēmā, kognitīvajā veselībā un vispārējā labklājībā.
Bioloģiskā ražošana:Izvēloties organisko TPP, tiek nodrošināts, ka produkts tiek ražots, neizmantojot sintētiskos pesticīdus, mēslojumu, ģenētiski modificētus organismus (ĢMO) vai citas mākslīgas piedevas. Tas palīdz samazināt potenciāli kaitīgo vielu iedarbību un veicina videi ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi.
Ir vērts atzīmēt, ka, lai gan organiskā TPP piedāvā vairākus ieguvumus veselībai, tā ir jālieto kā daļa no sabalansēta uztura un kopā ar citiem veseliem pārtikas produktiem, lai nodrošinātu daudzveidīgu uzturvielu uzņemšanu. Apspriešanās ar veselības aprūpes speciālistu vai reģistrētu dietologu var sniegt personalizētus norādījumus par organisko teksturētu zirņu proteīna iekļaušanu veselīga uztura plānā.
Organiskajam tekstūras zirņu proteīnam ir plašs produktu pielietojuma jomu klāsts, pateicoties tā uzturvērtības profilam, funkcionālajām īpašībām un piemērotībai dažādām uztura vēlmēm. Šeit ir daži izplatīti produktu pielietojuma lauki organisko teksturētu zirņu proteīnam:
Pārtikas un dzērienu rūpniecība:Organisko TPP var izmantot kā augu izcelsmes olbaltumvielu sastāvdaļu dažādos pārtikas un dzērienu produktos, tostarp:
Augu izcelsmes gaļas alternatīvas:Tos var izmantot, lai izveidotu gaļai līdzīgas tekstūras un nodrošinātu augu proteīna avotu tādos produktos kā veggie burgeri, desas, kotletes un maltas gaļas aizstājēji.
Piena alternatīvas:Zirņu proteīnu bieži izmanto augu izcelsmes piena alternatīvās, piemēram, mandeļu pienā, auzu pienā un sojas pienā, lai palielinātu olbaltumvielu saturu un uzlabotu tekstūru.
Maizes un uzkodu izstrādājumi:Tos var iekļaut maizes izstrādājumos, piemēram, maizē, cepumos un smalkmaizītēs, kā arī uzkodu batoniņos, granolas batoniņos un proteīna batoniņos, lai uzlabotu to uzturvērtības profilu un funkcionālās īpašības.
Brokastu pārslas un granola:Organisko TPP var pievienot brokastu pārslām, granolai un pārslu batoniņiem, lai palielinātu olbaltumvielu saturu un nodrošinātu augu izcelsmes olbaltumvielu avotu.
Smūtiji un kokteiļi: tievar izmantot, lai stiprinātu kokteiļus, proteīna kokteiļus un maltītes aizstājējus dzērienus, nodrošinot pilnīgu aminoskābju profilu un veicinot sāta sajūtu.
Sporta uzturs:Organiskais TPP ir populāra sastāvdaļa sporta uztura produktos, pateicoties tā augstajam proteīna saturam, pilnīgam aminoskābju profilam un piemērotībai dažādām uztura izvēlēm:
Olbaltumvielu pulveri un uztura bagātinātāji:To parasti izmanto kā olbaltumvielu avotu proteīna pulveros, proteīna batoniņos un dzeramajos proteīna kokteiļos, kas paredzēti sportistiem un fitnesa entuziastiem.
Papildinājumi pirms un pēc treniņa:Zirņu proteīnu var iekļaut formulās pirms un pēc treniņa, lai atbalstītu muskuļu atjaunošanos, atjaunošanos un augšanu.
Veselības un labsajūtas produkti:Organisko TPP bieži izmanto veselības un labsajūtas produktos tā labvēlīgā uztura profila dēļ. Daži piemēri:
Ēdienreižu aizstājēji:To var iekļaut maltīšu aizstājēju kokteiļos, batoniņos vai pulveros kā olbaltumvielu avotu, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu ērtā formātā.
Uztura bagātinātāji:Zirņu proteīnu var izmantot dažādos uztura bagātinātājos, tostarp kapsulās vai tabletēs, lai palielinātu olbaltumvielu uzņemšanu un atbalstītu vispārējo veselību.
Svara kontroles produkti:Tā augstais proteīna un šķiedrvielu saturs padara organisko teksturētu zirņu proteīnu piemērotu svara kontroles produktiem, piemēram, maltīšu aizstājējiem, uzkodu batoniņiem un kokteiļiem, kuru mērķis ir veicināt sāta sajūtu un atbalstīt svara zudumu vai uzturēšanu.
Šie lietojumi nav izsmeļoši, un organisko teksturētu zirņu proteīna daudzpusība ļauj to izmantot dažādos citos pārtikas un dzērienu sastāvos. Ražotāji var izpētīt tā funkcionalitāti dažādos produktos un atbilstoši pielāgot tekstūru, garšu un uzturvielu sastāvu, lai atbilstu konkrētām tirgus prasībām.
Organisko teksturētu zirņu proteīna ražošanas process parasti ietver šādas darbības:
Organisko dzelteno zirņu iegūšana:Process sākas ar bioloģisko dzelteno zirņu iegūšanu, ko parasti audzē bioloģiskajās saimniecībās. Šie zirņi ir izvēlēti to augstā proteīna satura un piemērotības tekstūrai dēļ.
Tīrīšana un lobīšana:Zirņus rūpīgi notīra, lai noņemtu jebkādus piemaisījumus vai svešķermeņus. Arī zirņiem tiek noņemtas ārējās čaulas, atstājot olbaltumvielām bagāto daļu.
Frēzēšana un slīpēšana:Pēc tam zirņu kodolus samaļ un sasmalcina smalkā pulverī. Tas palīdz sadalīt zirņus mazākās daļiņās turpmākai apstrādei.
Olbaltumvielu ekstrakcija:Pēc tam samalto zirņu pulveri sajauc ar ūdeni, veidojot vircu. Suspensiju maisa un maisa, lai atdalītu olbaltumvielas no citām sastāvdaļām, piemēram, cietes un šķiedrvielām. Šo procesu var veikt, izmantojot dažādas metodes, tostarp mehānisko atdalīšanu, fermentatīvo hidrolīzi vai slapjo frakcionēšanu.
Filtrēšana un žāvēšana:Kad proteīns ir ekstrahēts, to atdala no šķidrās fāzes, izmantojot filtrēšanas metodes, piemēram, centrifugēšanu vai filtrēšanas membrānas. Iegūtais ar olbaltumvielām bagātais šķidrums pēc tam tiek koncentrēts un izsmidzināts, lai noņemtu lieko mitrumu un iegūtu pulverveida formu.
Teksturizācija:Zirņu proteīna pulveris tiek tālāk apstrādāts, lai izveidotu teksturētu struktūru. To veic, izmantojot dažādas metodes, piemēram, ekstrūzijas, kas ietver proteīna piespiešanu caur specializētu iekārtu augstā spiedienā un temperatūrā. Pēc tam ekstrudēto zirņu proteīnu sagriež vēlamās formās, iegūstot teksturētu proteīna produktu, kas līdzinās gaļas tekstūrai.
Kvalitātes kontrole:Visā ražošanas procesā tiek īstenoti stingri kvalitātes kontroles pasākumi, lai nodrošinātu, ka produkts atbilst nepieciešamajiem bioloģiskajiem standartiem, olbaltumvielu saturam, garšai un tekstūrai. Lai pārbaudītu produkta bioloģisko sertifikāciju un kvalitāti, var iegūt neatkarīgu trešās puses sertifikātu.
Iepakojums un izplatīšana:Pēc kvalitātes kontroles pārbaudēm organisko teksturētu zirņu proteīnu iepako piemērotos traukos, piemēram, maisos vai lielapjoma konteineros, un uzglabā kontrolētā vidē. Pēc tam tas tiek izplatīts mazumtirgotājiem vai pārtikas ražotājiem izmantošanai dažādos pārtikas produktos.
Ir svarīgi atzīmēt, ka konkrētais ražošanas process var atšķirties atkarībā no ražotāja, izmantotā aprīkojuma un vēlamajām produkta īpašībām.
Uzglabāšana: Uzglabāt vēsā, sausā un tīrā vietā, Sargāt no mitruma un tiešas gaismas.
Lielapjoma iepakojums: 25 kg / muca.
Izpildes laiks: 7 dienas pēc pasūtījuma.
Derīguma termiņš: 2 gadi.
Piezīme: var sasniegt arī pielāgotas specifikācijas.
20kg/maiss 500kg/palete
Pastiprināts iepakojums
Loģistikas drošība
Express
Līdz 100 kg, 3-5 dienas
Pakalpojums no durvīm līdz durvīm ērta preču paņemšana
Pa jūru
Vairāk nekā 300 kg, apmēram 30 dienas
Nepieciešams profesionāls klīringa brokeris no ostas līdz ostai
Pa gaisu
100kg-1000kg, 5-7 dienas
Nepieciešams profesionāls starpnieks no lidostas uz lidostu
Organisks teksturēts zirņu proteīnsir sertificēts ar NOP un ES organisko, ISO sertifikātu, HALAL sertifikātu un KOSHER sertifikātu.
Organiskās tekstūras sojas olbaltumvielas un organiskās tekstūras zirņu proteīns ir augu izcelsmes olbaltumvielu avoti, ko parasti izmanto veģetāro un vegānu uzturā. Tomēr starp tām ir dažas atšķirības:
Avots:Organisko teksturētu sojas proteīnu iegūst no sojas pupiņām, savukārt organisko teksturētu zirņu proteīnu iegūst no zirņiem. Šī avota atšķirība nozīmē, ka tiem ir atšķirīgs aminoskābju profils un uztura sastāvs.
Alerģenitāte:Soja ir viens no visizplatītākajiem pārtikas alergēniem, un dažiem cilvēkiem var būt alerģija vai jutīgums pret to. No otras puses, parasti tiek uzskatīts, ka zirņiem ir zems alergēnu potenciāls, tāpēc zirņu proteīns ir piemērota alternatīva tiem, kam ir sojas alerģija vai jutīgums.
Olbaltumvielu saturs:Gan organiskās tekstūras sojas proteīns, gan organiskās tekstūras zirņu proteīns ir bagāti ar olbaltumvielām. Tomēr sojas proteīnam parasti ir augstāks olbaltumvielu saturs nekā zirņu proteīnā. Sojas proteīns var saturēt aptuveni 50–70% olbaltumvielu, savukārt zirņu proteīns parasti satur aptuveni 70–80% olbaltumvielu.
Aminoskābju profils:Lai gan abas olbaltumvielas tiek uzskatītas par pilnvērtīgām olbaltumvielām un satur visas neaizvietojamās aminoskābes, to aminoskābju profili atšķiras. Sojas proteīnā ir vairāk dažu neaizvietojamo aminoskābju, piemēram, leicīna, izoleicīna un valīna, savukārt zirņu proteīnā ir īpaši daudz lizīna. Šo proteīnu aminoskābju profils var ietekmēt to funkcionalitāti un piemērotību dažādiem lietojumiem.
Garša un tekstūra:Organiskajam tekstūras sojas proteīnam un organiskajam tekstūras zirņu proteīnam ir atšķirīgas garšas un tekstūras īpašības. Sojas olbaltumvielām ir neitrālāka garša un šķiedraina, gaļai līdzīga tekstūra, ja to rehidratē, tāpēc tas ir piemērots dažādiem gaļas aizstājējiem. No otras puses, zirņu proteīnam var būt nedaudz zemes vai augu garša un mīkstāka tekstūra, kas var būt vairāk piemērota noteiktiem lietojumiem, piemēram, proteīna pulveriem vai maizes izstrādājumiem.
Sagremojamība:Dažādiem indivīdiem sagremojamība var atšķirties; tomēr daži pētījumi liecina, ka dažiem cilvēkiem zirņu proteīns var būt vieglāk sagremojams nekā sojas proteīns. Zirņu proteīnam ir mazāks potenciāls izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, gāzes vai vēdera uzpūšanos, salīdzinot ar sojas proteīnu.
Galu galā izvēle starp organisko teksturētu sojas proteīnu un organisko teksturētu zirņu proteīnu ir atkarīga no tādiem faktoriem kā garšas izvēle, alergenitāte, aminoskābju prasības un paredzētā izmantošana dažādās receptēs vai produktos.
