Ievads:
Pēdējos gados natto, tradicionāla japāņu fermentētas sojas pupiņu ēdiena, popularitāte ir pieaugusi, pateicoties tā daudzajiem ieguvumiem veselībai. Šis unikālais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami barojošs. Šajā emuāra ierakstā mēs izpētīsim, kāpēc natto tiek uzskatīts par īpaši veselīgu, un apspriedīsim dažādās tā piedāvātās uzturvērtības priekšrocības.
Lai uzzinātu visu informāciju, lasiet tālāk.
Kas ir natto?
Natto ir bagāts ar uzturvielām
Natto ir labs jūsu kauliem, pateicoties K2 vitamīnam.
Natto ir labs sirds un asinsvadu veselībai
Natto ir labs mikrobiotai
Natto stiprina imūnsistēmu
Vai natto rada kādas briesmas?
Kur atrast natto?
KAS IR NATTO?
Natto ir viegli atpazīt pēc tā raksturīgās, nedaudz asas smaržas, savukārt tā garšu parasti raksturo kā riekstainu.
Japānā natto parasti pārkaisa ar sojas mērci, sinepēm, maurlokiem vai citām garšvielām un pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Tradicionāli natto gatavoja, ietinot vārītas sojas pupiņas rīsu salmiņos, kuru virsmā dabiski ir baktērijas Bacillus subtilis.
Tas ļāva baktērijām fermentēt pupiņās esošos cukurus, galu galā ražojot natto.
Tomēr 20. gadsimta sākumā zinātnieki identificēja un izolēja baktēriju B. subtilis, kas modernizēja šo sagatavošanas metodi.
Natto izskatās pēc vārītām sojas pupiņām, kas pārklātas ar lipīgu, caurspīdīgu plēvi. Kad natto tiek sajaukts, plēve veido stīgas, kas stiepjas bezgalīgi, līdzīgi kā siers makaronos!
Natto ir spēcīga smarža, bet ļoti neitrāla garša. Tam ir neliela rūgtuma un zemes, riekstu garša. Japānā natto pasniedz brokastīs uz rīsu bļodas un pievieno sinepēm, sojas mērci un zaļajiem sīpoliem.
Lai gan natto smarža un izskats dažus cilvēkus var atbaidīt, natto regulārie cienītāji to dievina un nekad nevar no tā apstāties! Dažiem tā varētu būt pieradums.
Natto ieguvumi lielā mērā ir saistīti ar B. subtilis natto darbību — baktēriju, kas vienkāršas sojas pupiņas pārveido par superēdienu. Iepriekš šī baktērija tika atrasta uz rīsu salmiem, kurus izmantoja sojas pupiņu fermentēšanai.
Mūsdienās natto gatavo no iegādātas kultūras.
1. Natto ir ļoti barojošs
Nav brīnums, ka natto bieži ēd brokastīs! Tas satur lielu daudzumu uzturvielu, padarot to par ideālu ēdienu, lai sāktu dienu pareizi.
Natto ir bagāts ar uzturvielām
Natto galvenokārt satur olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas padara to par barojošu un sātīgu pārtiku. Starp daudzajām svarīgajām uzturvielām, ko satur natto, tas ir īpaši bagāts ar mangānu un dzelzi.
| Uzturvielas | Daudzums | Dienas vērtība |
|---|---|---|
| Kalorijas | 211 kcal | |
| Olbaltumvielas | 19 g | |
| Šķiedra | 5,4 g | |
| Kalcijs | 217 mg | 17% |
| Dzelzs | 8,5 mg | 47% |
| Magnijs | 115 mg | 27% |
| Mangāns | 1,53 mg | 67% |
| C vitamīns | 13 mg | 15% |
| K vitamīns | 23 mkg | 19% |
Natto satur arī bioaktīvus savienojumus un citus svarīgus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, cinku, B1, B2, B5 un B6 vitamīnus, askorbīnskābi, izoflavonus utt.
Natto ir ļoti viegli sagremojams
Sojas pupiņas, ko izmanto natto pagatavošanai, satur daudz antinutrientu, piemēram, fitātus, lektīnus un oksalātus. Antinutrienti ir molekulas, kas bloķē barības vielu uzsūkšanos.
Par laimi, natto pagatavošana (vārīšana un fermentācija) iznīcina šīs antinutrientus, padarot sojas pupiņas vieglāk sagremojamas un to uzturvielas vieglāk uzsūcamas. Tas pēkšņi padara sojas pupiņu ēšanu daudz interesantāku!
Natto ražo jaunas barības vielas
Tieši fermentācijas laikā natto iegūst lielu daļu savu uzturvērtību. Fermentācijas laikā b. subtilis natto baktērija ražo vitamīnus un atbrīvo minerālvielas. Tā rezultātā natto satur vairāk uzturvielu nekā neapstrādātas vai termiski apstrādātas sojas pupiņas!
Starp interesantām uzturvielām ir iespaidīgs K2 vitamīna (menahinona) daudzums. Natto ir viens no nedaudzajiem augu avotiem, kas satur šo vitamīnu!
Vēl viena natto unikāla uzturviela ir nattokināze, fermentācijas laikā ražots enzīms.
Šo uzturvielu ietekme uz sirds un kaulu veselību tiek pētīta. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk!
2. Natto stiprina kaulus, pateicoties K2 vitamīnam
Natto var veicināt kaulu veselību, jo tas ir labs kalcija un K2 vitamīna (menahinona) avots. Bet kas īsti ir K2 vitamīns? Kam to lieto?
K2 vitamīnam, kas pazīstams arī kā menakinons, ir daudz priekšrocību, un tas dabiski atrodams vairākos pārtikas produktos, galvenokārt gaļā un sierā.
K vitamīnam ir būtiska loma vairākos ķermeņa mehānismos, tostarp asins recēšanā, kalcija transportēšanā, insulīna regulēšanā, tauku nogulsnēs, DNS transkripcijā utt.
Ir konstatēts, ka jo īpaši K2 vitamīns veicina kaulu blīvumu un var samazināt lūzumu risku ar vecumu. K2 vitamīns veicina kaulu stiprību un kvalitāti.
100 g natto ir aptuveni 700 mikrogrami K2 vitamīna, kas ir vairāk nekā 100 reizes vairāk nekā nefermentētās sojas pupiņās. Patiesībā natto ir visaugstākais K2 vitamīna līmenis pasaulē, un tas ir viens no retajiem augu izcelsmes pārtikas produktiem! Tāpēc natto ir ideāls pārtikas produkts cilvēkiem, kas ievēro vegānu diētu, vai vienkārši tiem, kas atturas no gaļas un siera lietošanas uzturā.
Natto esošās baktērijas ir īstas mazas vitamīnu fabrikas.
3. Natto atbalsta sirds veselību, pateicoties nattokināzei
Natto slepenais ierocis sirds un asinsvadu veselības atbalstam ir unikāls enzīms: nattokināze.
Nattokināze ir enzīms, ko rada baktērijas, kas atrodamas natto. Nattokināzei ir daudz priekšrocību, un tā tiek pētīta gan tās antikoagulantu īpašību, gan ietekmes uz sirds un asinsvadu slimībām dēļ. Regulāri lietojot natto, tas var palīdzēt mazināt sirds problēmas un pat palīdzēt izšķīdināt asins recekļus!
Nattokināze tiek pētīta arī attiecībā uz tās aizsargājošo iedarbību pret trombozi un hipertensiju.
Mūsdienās sirds funkciju atbalstam var atrast pat nattokināzes uztura bagātinātājus.
Tomēr mēs dodam priekšroku ēst natto tīrā veidā! Tas satur šķiedrvielas, probiotikas un labos taukus, kas var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Natto ir ne tikai aizraujošs ēdiens, bet arī spēcīgs sirds aizsargs!
4. Natto stiprina mikrobiotu
Natto ir pārtikas produkts, kas bagāts ar prebiotikām un probiotikām. Šie divi elementi ir svarīgi mūsu mikrobiotas un imūnsistēmas atbalstam.
Mikrobiota ir mikroorganismu kopums, kas dzīvo simbiozē ar mūsu ķermeni. Mikrobiotai ir daudz lomu, tostarp ķermeņa aizsardzība pret patogēniem, gremošana, svara regulēšana, imūnsistēmas atbalstīšana utt. Mikrobiotu bieži var aizmirst vai ignorēt, taču tā ir būtiska mūsu labsajūtai.
Natto ir prebiotisks pārtikas produkts
Prebiotiskie pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas baro mikrobiotu. Tie satur šķiedrvielas un barības vielas, kuras mīl mūsu iekšējās baktērijas un raugs. Barojot savu mikrobiotu, mēs atbalstām tās darbību!
Natto ir ražots no sojas pupiņām, tāpēc tajā ir liels daudzums prebiotisko šķiedrvielu, tostarp inulīna. Tās var atbalstīt labo mikroorganismu augšanu, kad tie nonāk mūsu gremošanas sistēmā.
Turklāt fermentācijas laikā baktērijas ražo vielu, kas pārklāj sojas pupiņas. Šī viela ir arī lieliski piemērota labo baktēriju barošanai mūsu gremošanas sistēmā!
Natto ir probiotiku avots
Probiotiskie pārtikas produkti satur dzīvus mikroorganismus, kuru labvēlīgā iedarbība ir pierādīta.
Natto satur līdz pat vienam miljardam aktīvu baktēriju vienā gramā. Šīs baktērijas spēj izdzīvot savā ceļojumā mūsu gremošanas sistēmā, ļaujot tām kļūt par mūsu mikrobiotas daļu.
Natto esošās baktērijas pēc tam var radīt visu veidu bioaktīvas molekulas, kas palīdz regulēt ķermeni un imūnsistēmu.
Natto atbalsta imūnsistēmu
Natto varētu veicināt mūsu imūnsistēmas atbalstu vairākos līmeņos.
Kā minēts iepriekš, natto atbalsta zarnu mikrobiotu. Veselīgai un daudzveidīgai mikrobiotai ir būtiska loma imūnsistēmā, cīnoties ar patogēniem un ražojot antivielas.
Turklāt natto satur daudzas uzturvielas, kas var palīdzēt atbalstīt imūnsistēmu, piemēram, C vitamīnu, mangānu, selēnu, cinku utt.
Natto satur arī antibiotiskus savienojumus, kas var iznīcināt daudzus patogēnus, piemēram, H. pylori, S. aureus un E. coli. Natto jau daudzus gadus lieto, lai atbalstītu vaislas teļu imūnsistēmu un aizsargātu tos no infekcijām.
Cilvēkiem ir pētīta baktērijas b. subtilis aizsargājošā iedarbība uz gados vecāku cilvēku imūnsistēmu. Vienā pētījumā dalībniekiem, kuri lietoja b. subtilis uztura bagātinātājus, bija mazāk elpceļu infekciju, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja placebo. Šie rezultāti ir ļoti daudzsološi!
Vai Natto rada kādas briesmas?
Natto var nebūt piemērots dažiem cilvēkiem.
Tā kā natto ir ražots no sojas pupiņām, cilvēkiem ar sojas alerģijām vai nepanesamību nevajadzētu lietot natto.
Turklāt soja tiek uzskatīta arī par goitrogēnu un var nebūt piemērota cilvēkiem ar hipotireozi.
Vēl viens apsvērums ir tas, ka natto piemīt antikoagulantu īpašības. Ja lietojat antikoagulantus, pirms natto iekļaušanas uzturā konsultējieties ar ārstu.
Neviena K2 vitamīna deva nav saistīta ar toksicitāti.
Kur atrast Natto?
Vai vēlaties izmēģināt natto un iekļaut to savā uzturā? To var atrast daudzos Āzijas pārtikas veikalos, saldēto pārtikas produktu nodaļā vai dažos bioloģisko pārtikas preču veikalos.
Lielāko daļu natto pārdod mazos iepakojumos, atsevišķās porcijās. Daudziem pat ir pievienotas garšvielas, piemēram, sinepju vai sojas mērce.
Lai spertu soli tālāk, natto var pagatavot arī mājās! To ir viegli pagatavot, un tas ir lēti.
Tev nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: sojas pupiņas un natto kultūra. Ja vēlies baudīt visas natto priekšrocības, neiztērējot pārāk daudz naudas, natto pagatavošana pašam ir ideāls risinājums!
Organisko natto pulveru vairumtirdzniecības piegādātājs - BIOWAY ORGANIC
Ja meklējat bioloģiskā natto pulvera vairumtirdzniecības piegādātāju, es ieteiktu BIOWAY ORGANIC. Šeit ir sīkāka informācija:
BIOWAY ORGANIC piedāvā augstākās kvalitātes bioloģisko natto pulveri, kas ražots no atlasītām, ĢMO nesaturošām sojas pupiņām, kuras tiek pakļautas tradicionālam fermentācijas procesam, izmantojot Bacillus subtilis var. natto baktērijas. Viņu natto pulveris ir rūpīgi apstrādāts, lai saglabātu tā uzturvērtību un atšķirīgo garšu. Tā ir ērta un daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos kulinārijas veidos.
Sertifikāti: BIOWAY ORGANIC nodrošina augstākos kvalitātes standartus, iegūstot cienījamus sertifikātus, piemēram, bioloģiskās lauksaimniecības sertifikātus no atzītām sertifikācijas iestādēm. Tas garantē, ka viņu bioloģiskais natto pulveris nesatur sintētiskas piedevas, pesticīdus un ģenētiski modificētus organismus.
Sazinieties ar mums:
Greisa HU (mārketinga vadītāja):grace@biowaycn.com
Karls Čengs (izpilddirektors/boss):ceo@biowaycn.com
Tīmekļa vietne:www.biowaynutrition.com
Publicēšanas laiks: 2023. gada 26. oktobris
