Ievads:
Pēdējos gados Natto, tradicionālā japāņu raudzētā sojas pupu ēdiena popularitāte, ir palielinājusies, pateicoties daudzajiem ieguvumiem veselībai. Šis unikālais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami barojošs. Šajā emuāra ierakstā mēs izpētīsim, kāpēc Natto tiek uzskatīts par super veselīgu, un apspriediet dažādās piedāvātās uztura priekšrocības.
Lai iegūtu visu informāciju, lasiet tālāk.
Kas ir Natto?
Natto ir bagāts ar barības vielām
Natto ir labs jūsu kauliem K2 vitamīna dēļ
Natto ir labs sirds un asinsvadu veselībai
Natto ir labs mikrobiotai
Natto stiprina imūnsistēmu
Vai Natto rada kādas briesmas?
Kur atrast natto?
Kas ir Natto?
Natto ir viegli atpazīstams pēc tās atšķirīgās, nedaudz asās smakas, savukārt tā aromātu parasti raksturo kā riekstu.
Japānā Natto parasti papildina ar sojas mērci, sinepēm, maurlokiem vai citām garšvielām un pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Tradicionāli Natto izgatavoja, iesaiņojot vārītas sojas pupas rīsu salmos, kas dabiski satur baktēriju bacillus subtilis uz tā virsmas.
To darot ļāva baktērijām raudzēt pupiņās esošos cukurus, galu galā ražojot Natto.
Tomēr 20. gadsimta sākumā zinātnieki identificēja un izolēja B. subtilis baktērijas, kuri modernizēja šo sagatavošanas metodi.
Natto izskatās kā vārītas sojas pupas, kas pārklātas ar lipīgu, caurspīdīgu filmu. Kad Natto ir sajaukts, filma veido virknes, kas stiepjas bezgalīgi, līdzīgi kā siers makaronos!
Natto ir spēcīga smarža, bet ļoti neitrāla garša. Tam ir neliels rūgtums un zemes, riekstu aromāts. Japānā Natto tiek pasniegts brokastīs, rīsu bļodā un garšvielu ar sinepēm, sojas mērci un zaļajiem sīpoliem.
Lai arī Natto smarža un izskats var atlaist dažus cilvēkus, Natto regulārie cilvēki to mīl un nespēj par to pietiekami daudz! Dažiem tā var būt iegūta garša.
Natto ieguvumi lielā mērā ir saistīti ar B. subtilis natto darbību - baktēriju, kas vienkāršas sojas pupas pārveido par superfodēm. Baktērija iepriekš tika atrasta uz rīsu salmiem, kas tika izmantoti sojas pupu raudzēšanai.
Mūsdienās Natto ir izgatavots no iegādātas kultūras.
1. Natto ir ļoti barojošs
Nav brīnums, ka Natto parasti ēd brokastīs! Tas satur lielu daudzumu barības vielu, padarot to par ideālu ēdienu, lai dienu sāktu uz labās pēdas.
Natto ir bagāts ar barības vielām
Natto satur galvenokārt olbaltumvielu un šķiedrvielu, kas padara to par barojošu un uzturošu pārtiku. Starp daudzajām būtiskajām barības vielām, kas atrodas Natto, tā ir īpaši bagāta ar mangānu un dzelzi.
| Barības vielas | Daudzums | Ikdienas vērtība |
|---|---|---|
| Kalorijas | 211 kcal | |
| Proteīns | 19 g | |
| Šķiedra | 5,4 g | |
| Kalcijs | 217 mg | 17% |
| Dzelzs | 8,5 mg | 47% |
| Magnijs | 115 mg | 27% |
| Mangāns | 1,53 mg | 67% |
| C vitamīns | 13 mg | 15% |
| K vitamīns | 23 mcg | 19% |
Natto satur arī bioaktīvus savienojumus un citus būtiskus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, cinka, B1, B2, B5 un B6 vitamīnus, askorbīnskābi, izoflavonus utt.
Natto ir ļoti sagremojams
Sojas pupas (sauktas arī par sojas pupiņām), ko izmanto, lai natto saturētu daudzus anti-barnientus, piemēram, fitātus, lektīnus un oksalātus. Anti-stiprinājumi ir molekulas, kas bloķē barības vielu absorbciju.
Par laimi Natto (ēdiena gatavošana un fermentācija) sagatavošana iznīcina šos anti-barības, padarot sojas pupas vieglāk sagremojamas un to barības vielas ir vieglāk absorbējamas. Tas pēkšņi padara sojas pupu ēšanu daudz interesantāku!
Natto ražo jaunas barības vielas
Tieši fermentācijas laikā Natto iegūst lielu daļu no tā uztura īpašībām. Fermentācijas laikā b. Subtilis natto baktērijas ražo vitamīnus un atbrīvo minerālus. Tā rezultātā Natto satur vairāk barības vielu nekā neapstrādātas vai vārītas sojas pupas!
Starp interesantām barības vielām ir iespaidīgs K2 vitamīna daudzums (menahinons). Natto ir viens no nedaudzajiem augu avotiem, kas satur šo vitamīnu!
Vēl viena barības viela, kas raksturīga tikai Natto, ir nattokināze, ferments, kas ražots fermentācijas laikā.
Šīs barības vielas tiek pētītas to ietekmei uz sirds un kaulu veselību. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk!
2. Natto stiprina kaulus, pateicoties K2 vitamīnam
Natto var dot ieguldījumu kaulu veselībā, jo tas ir labs kalcija un K2 vitamīna avots (menaquinone). Bet kas īsti ir K2 vitamīns? Kam tas tiek izmantots?
K2 vitamīnam, kas pazīstams arī kā menahinons, tam ir daudz priekšrocību, un tas, protams, atrodas vairākos ēdienos, galvenokārt gaļā un sierā.
K vitamīnam ir būtiska loma vairākos ķermeņa mehānismos, ieskaitot asins recēšanu, kalcija transportēšanu, insulīna regulēšanu, tauku nogulsnes, DNS transkripciju utt.
Jo īpaši ir konstatēts, ka K2 vitamīns veicina kaulu blīvumu un var samazināt lūzumu risku ar vecumu. K2 vitamīns veicina kaulu stiprumu un kvalitāti.
Ir aptuveni 700 mikrogrami K2 vitamīna uz 100 g Natto, kas ir vairāk nekā 100 reizes vairāk nekā nefasted sojas pupu. Faktiski Natto ir visaugstākais K2 vitamīna līmenis pasaulē, un tas ir viens no vienīgajiem augu bāzes pārtikas produktiem! Tāpēc Natto ir ideāls ēdiens cilvēkiem, kas ievēro vegānu diētu, vai vienkārši tiem, kas atturas no gaļas un siera ēšanas.
Baktērijas Natto ir īstas mazas vitamīnu rūpnīcas.
3. Natto atbalsta sirds veselību, pateicoties nattokināzei
Natto slepenais ierocis sirds un asinsvadu veselības atbalstam ir unikāls enzīms: nattokināze.
Nattokināze ir enzīms, ko rada baktērijas, kas atrodamas Natto. Nattokināzei ir daudz priekšrocību, un tā tiek pētīta ar antikoagulantu īpašībām, kā arī tās ietekmi uz sirds un asinsvadu slimībām. Ja to regulāri patērē, Natto var palīdzēt mazināt sirds problēmas un pat palīdzēt izšķīdināt asins recekļus!
Nattokināze tiek pētīta arī tās aizsargājošajai iedarbībai uz trombozi un hipertensiju.
Mūsdienās jūs pat varat atrast Nattokināzes pārtikas piedevas, lai atbalstītu sirds funkcijas.
Tomēr mēs labprātāk ēdam natto taisni! Tas satur šķiedrvielas, probiotikas un labus taukus, kas var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Natto ir ne tikai aizraujošs ēdiens, bet arī spēcīgs sirds aizsargs!
4. Natto stiprina mikrobiotu
Natto ir ēdiens, kas bagāts ar prebiotikām un probiotikām. Šie divi elementi ir nepieciešami, lai atbalstītu mūsu mikrobiotu un imūnsistēmu.
Mikrobiota ir mikroorganismu kolekcija, kas dzīvo simbiozē ar mūsu ķermeni. Mikrobiotai ir daudz lomu, ieskaitot ķermeņa aizstāvēšanu pret patogēniem, sagremošanu, svara pārvaldību, imūnsistēmas atbalstīšanu utt. Mikrobiotu bieži var aizmirst vai ignorēt, taču tas ir svarīgi mūsu labklājībai.
Natto ir prebiotisks ēdiens
Prebiotiskie pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas baro mikrobiotu. Tie satur šķiedrvielas un barības vielas, ko mīl mūsu iekšējās baktērijas un raugs. Barojot mūsu mikrobiotu, mēs atbalstām tā darbu!
Natto ir izgatavots no sojas pupiņām, un tāpēc tajā ir liels daudzums prebiotisko uztura šķiedrvielu, ieskaitot inulīnu. Tie var atbalstīt labu mikroorganismu pieaugumu, kad tie ir mūsu gremošanas sistēmā.
Turklāt fermentācijas laikā baktērijas rada vielu, kas aptver sojas pupas. Šī viela ir lieliski piemērota arī labu baktēriju barošanai mūsu gremošanas sistēmā!
Natto ir probiotiku avots
Probiotiskie pārtikas produkti satur dzīvus mikroorganismus, kas ir pierādīti kā izdevīgi.
Natto satur līdz miljardam aktīvo baktēriju uz gramu. Šīs baktērijas var izdzīvot savu ceļojumu mūsu gremošanas sistēmā, ļaujot tām kļūt par mūsu mikrobiotas daļu.
Pēc tam baktērijas Natto var radīt visa veida bioaktīvās molekulas, kas palīdz regulēt ķermeni un imūnsistēmu.
Natto atbalsta imūnsistēmu
Natto varētu dot ieguldījumu mūsu imūnsistēmas atbalstīšanā vairākos līmeņos.
Kā minēts iepriekš, Natto atbalsta zarnu mikrobiotu. Veselīgai un daudzveidīgai mikrobiotai ir būtiska loma imūnsistēmā, cīnoties ar patogēniem un rada antivielas.
Turklāt Natto satur daudz barības vielu, kas var palīdzēt atbalstīt imūnsistēmu, piemēram, C vitamīnu, mangānu, selēnu, cinku utt.
Natto satur arī antibiotiku savienojumus, kas var novērst daudzus patogēnus, piemēram, H. pylori, S. aureus un E. coli. Natto daudzus gadus tiek izmantots, lai atbalstītu vaislas teļu imūnsistēmu un aizsargātu tos no infekcijas.
Cilvēkiem baktērija b. Subtilis ir pētīts, lai aizsargātu vecāka gadagājuma cilvēku imūnsistēmu. Vienā izmēģinājumā dalībnieki, kuri paņēma b. Subtilis piedevas piedzīvoja mazāk elpceļu infekciju, salīdzinot ar tiem, kas paņēma placebo. Šie rezultāti ir ļoti daudzsološi!
Vai Natto rada kādas briesmas?
Natto var nebūt piemērota dažiem cilvēkiem.
Tā kā Natto ir izgatavots no sojas pupām, cilvēkiem ar sojas alerģijām vai neiecietību nevajadzētu patērēt natto.
Turklāt soja tiek uzskatīta arī par goitrogēnu, un tā var nebūt piemērota cilvēkiem ar hipotireozi.
Vēl viens apsvērums ir tas, ka Natto ir antikoagulantu īpašības. Ja jūs lietojat antikoagulantu medikamentus, pirms uzturā konsultējieties ar ārstu.
K2 vitamīna deva nav saistīta ar jebkādu toksicitāti.
Kur atrast natto?
Vai vēlaties izmēģināt natto un iekļaut to savā uzturā? To varat atrast daudzos Āzijas pārtikas veikalos, saldēto pārtikas sadaļā vai dažos bioloģiskos pārtikas preču veikalos.
Lielākā daļa Natto tiek pārdota mazās paplātēs, atsevišķās porcijās. Daudzi pat nāk ar garšvielām, piemēram, sinepēm vai sojas mērci.
Lai to spertu soli tālāk, jūs varat arī izveidot savu natto mājās! Tas ir viegli pagatavojams un lēts.
Jums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: sojas pupas un natto kultūra. Ja vēlaties izbaudīt visas Natto priekšrocības, nesalaužot banku, pats izveidojot savu Natto ir ideāls risinājums!
Organiskais natto pulvera vairumtirdzniecības piegādātājs - bioway organiskais
Ja jūs meklējat organiskā natto pulvera vairumtirgotāju, es gribētu ieteikt BioWay Organic. Šeit ir informācija:
Bioway Organic piedāvā augstākās kvalitātes organisko natto pulveri, kas izgatavots no atlasītām, bez ĢMO sojas pupiņām, kurām tiek veikts tradicionāls fermentācijas process, izmantojot Bacillus subtilis var. Natto baktērijas. Viņu natto pulveris tiek rūpīgi apstrādāts, lai saglabātu uzturvērtības un atšķirīgo garšu. Tā ir ērta un daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos kulinārijas lietojumos.
Sertifikācija: Bioway Organic nodrošina visaugstāko kvalitātes standartus, iegūstot cienījamus sertifikātus, piemēram, organisko sertifikāciju no atzītām sertifikācijas struktūrām. Tas garantē, ka viņu organiskais natto pulveris nav sintētiskās piedevas, pesticīdi un ģenētiski modificēti organismi.
Sazinieties ar mums:
Grace Hu (mārketinga vadītājs) ：grace@biowaycn.com
Karls Čengs (izpilddirektors/priekšnieks) ：ceo@biowaycn.com
Vietne:www.biowaynutrition.com
Pasta laiks: oktobris-26-2023
