Ievads:
Pēdējos gados natto, tradicionāls japāņu raudzēts sojas pupiņu ēdiens, ir kļuvis populārs, pateicoties tā daudzajiem ieguvumiem veselībai. Šis unikālais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī neticami barojošs. Šajā emuāra ierakstā mēs izpētīsim, kāpēc natto tiek uzskatīts par īpaši veselīgu, un apspriedīsim dažādas tā piedāvātās uztura priekšrocības.
Lai iegūtu visu informāciju, lasiet tālāk.
Kas ir natto?
Natto ir bagāta ar barības vielām
Natto ir labs jūsu kauliem K2 vitamīna dēļ
Natto ir labs sirds un asinsvadu veselībai
Natto ir labs mikrobiotai
Natto stiprina imūnsistēmu
Vai natto rada kādas briesmas?
Kur atrast natto?
KAS IR NATTO?
Natto ir viegli atpazīstams pēc tās raksturīgās, nedaudz asās smaržas, savukārt tā garšu parasti raksturo kā riekstu.
Japānā natto parasti papildina ar sojas mērci, sinepēm, maurlokiem vai citām garšvielām un pasniedz ar vārītiem rīsiem.
Tradicionāli natto pagatavoja, vārītas sojas pupiņas ietinot rīsu salmos, kuru virsmā dabiski ir baktērijas Bacillus subtilis.
Tas ļāva baktērijām raudzēt pupiņās esošos cukurus, galu galā veidojot natto.
Taču 20. gadsimta sākumā B. subtilis baktērijas identificēja un izdalīja zinātnieki, kuri modernizēja šo sagatavošanas metodi.
Natto izskatās kā vārītas sojas pupiņas, kas pārklātas ar lipīgu, caurspīdīgu plēvi. Ja natto sajauc, plēve veido virknes, kas stiepjas bezgalīgi, līdzīgi kā siers makaronos!
Natto ir spēcīga smarža, bet ļoti neitrāla garša. Tam ir neliels rūgtums un zemes, riekstu garša. Japānā natto pasniedz brokastīs, uz bļodas ar rīsiem, un garšvielu ar sinepēm, sojas mērci un zaļajiem sīpoliem.
Lai gan natto smarža un izskats dažus cilvēkus var atbaidīt, natto pastāvīgajiem apmeklētājiem tas patīk un nevar ar to saņemties! Dažiem tā var būt iegūta garša.
Natto priekšrocības lielā mērā ir saistītas ar B. subtilis natto – baktērijas, kas pārvērš vienkāršas sojas pupiņas par superēdienu – darbību. Baktērija iepriekš tika atrasta uz rīsu salmiem, ko izmantoja sojas pupu raudzēšanai.
Mūsdienās natto gatavo no iepirktas kultūras.
1. Natto ir ļoti barojošs
Nav brīnums, ka natto parasti ēd brokastīs! Tas satur lielu daudzumu uzturvielu, padarot to par ideālu pārtiku, lai sāktu dienu ar labo kāju.
Natto ir bagāts ar uzturvielām
Natto satur galvenokārt olbaltumvielas un šķiedrvielas, kas padara to par barojošu un uzturošu pārtiku. Starp daudzajām būtiskajām uzturvielām, ko satur natto, tas ir īpaši bagāts ar mangānu un dzelzi.
| Uzturvielas | Daudzums | Dienas vērtība |
|---|---|---|
| Kalorijas | 211 kcal | |
| Olbaltumvielas | 19 g | |
| Šķiedra | 5,4 g | |
| Kalcijs | 217 mg | 17% |
| Dzelzs | 8,5 mg | 47% |
| Magnijs | 115 mg | 27% |
| Mangāns | 1,53 mg | 67% |
| C vitamīns | 13 mg | 15% |
| K vitamīns | 23 mcg | 19% |
Natto satur arī bioaktīvos savienojumus un citus būtiskus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, cinku, B1, B2, B5 un B6 vitamīnus, askorbīnskābi, izoflavonus utt.
Natto ir ļoti sagremojams
Sojas pupiņas (sauktas arī par sojas pupiņām), ko izmanto natto pagatavošanai, satur daudzas anti-uzturvielas, piemēram, fitātus, lektīnus un oksalātus. Anti-uzturvielas ir molekulas, kas bloķē barības vielu uzsūkšanos.
Par laimi, natto pagatavošana (vārīšana un raudzēšana) iznīcina šīs anti-uzturvielas, padarot sojas pupas vieglāk sagremojamas un to barības vielas vieglāk uzsūcas. Tas pēkšņi padara sojas pupiņu ēšanu daudz interesantāku!
Natto ražo jaunas barības vielas
Tieši fermentācijas laikā natto iegūst lielu daļu savu uzturvielu īpašību. Fermentācijas laikā b. subtilis natto baktērijas ražo vitamīnus un atbrīvo minerālvielas. Rezultātā natto satur vairāk barības vielu nekā neapstrādātas vai vārītas sojas pupiņas!
Starp interesantajām uzturvielām ir iespaidīgs K2 vitamīna (menahinona) daudzums. Natto ir viens no nedaudzajiem augu avotiem, kas satur šo vitamīnu!
Vēl viena unikāla natto uzturviela ir nattokināze, ferments, kas rodas fermentācijas laikā.
Šo uzturvielu ietekme uz sirds un kaulu veselību tiek pētīta. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk!
2. Natto stiprina kaulus, pateicoties K2 vitamīnam
Natto var veicināt kaulu veselību, jo tas ir labs kalcija un K2 vitamīna (menahinona) avots. Bet kas īsti ir K2 vitamīns? Kādam nolūkam to lieto?
K2 vitamīnam, kas pazīstams arī kā menahinons, ir daudz priekšrocību, un tas dabiski atrodas vairākos pārtikas produktos, galvenokārt gaļā un sierā.
K vitamīnam ir būtiska loma vairākos ķermeņa mehānismos, tostarp asinsrecē, kalcija transportēšanā, insulīna regulēšanā, tauku nogulsnēšanā, DNS transkripcijā utt.
Ir konstatēts, ka īpaši K2 vitamīns palīdz palielināt kaulu blīvumu un var samazināt lūzumu risku ar vecumu. K2 vitamīns veicina kaulu stiprumu un kvalitāti.
Uz 100 g natto ir aptuveni 700 mikrogrami K2 vitamīna, kas ir vairāk nekā 100 reizes vairāk nekā neraudzētās sojas pupās. Patiesībā natto ir visaugstākais K2 vitamīna līmenis pasaulē, un tas ir viens no vienīgajiem augu izcelsmes pārtikas produktiem! Tāpēc natto ir ideāls ēdiens cilvēkiem, kas ievēro vegānu diētu, vai vienkārši tiem, kas atturas no gaļas un siera ēšanas.
Natto esošās baktērijas ir īstas mazas vitamīnu rūpnīcas.
3. Natto atbalsta sirds veselību, pateicoties Nattokinase
Natto slepenais ierocis sirds un asinsvadu veselības atbalstam ir unikāls enzīms: nattokināze.
Nattokināze ir enzīms, ko rada natto atrodamās baktērijas. Nattokināzei ir daudz priekšrocību, un tā tiek pētīta, ņemot vērā tās antikoagulanta īpašības, kā arī ietekmi uz sirds un asinsvadu slimībām. Regulāri lietojot, natto var palīdzēt samazināt sirdsdarbības traucējumus un pat palīdzēt izšķīdināt asins recekļus!
Tiek pētīta arī nattokināze, lai noteiktu tās aizsargājošo iedarbību pret trombozi un hipertensiju.
Mūsdienās jūs pat varat atrast nattokināzes uztura bagātinātājus, lai atbalstītu sirds funkcijas.
Tomēr mēs dodam priekšroku ēst natto taisni! Tas satur šķiedrvielas, probiotikas un labos taukus, kas var arī palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni asinīs. Natto ir ne tikai aizraujošs ēdiens, bet arī spēcīgs sirds aizsargs!
4. Natto stiprina mikrobiotu
Natto ir pārtikas produkts, kas bagāts ar prebiotikām un probiotikām. Šie divi elementi ir būtiski mūsu mikrobiotas un imūnsistēmas atbalstam.
Mikrobiota ir mikroorganismu kopums, kas dzīvo simbiozē ar mūsu ķermeni. Mikrobiotai ir daudz funkciju, tostarp ķermeņa aizsardzība pret patogēniem, gremošana, svara kontrole, imūnsistēmas atbalstīšana utt. Mikrobiotu bieži var aizmirst vai ignorēt, taču tā ir būtiska mūsu labklājībai.
Natto ir prebiotisks ēdiens
Prebiotiskie pārtikas produkti ir pārtikas produkti, kas baro mikrobiotu. Tie satur šķiedrvielas un barības vielas, kuras mīl mūsu iekšējās baktērijas un raugs. Barojot savu mikrobiotu, mēs atbalstām tās darbu!
Natto ir izgatavots no sojas pupiņām un tāpēc satur lielu daudzumu prebiotisko šķiedrvielu, tostarp inulīna. Tie var veicināt labu mikroorganismu augšanu, tiklīdz tie nonāk mūsu gremošanas sistēmā.
Turklāt fermentācijas laikā baktērijas ražo vielu, kas pārklāj sojas pupiņas. Šī viela ir lieliski piemērota arī labo baktēriju barošanai mūsu gremošanas sistēmā!
Natto ir probiotiku avots
Probiotiskie pārtikas produkti satur dzīvus mikroorganismus, kas ir izrādījušies labvēlīgi.
Natto satur līdz vienam miljardam aktīvo baktēriju uz gramu. Šīs baktērijas var izdzīvot savā ceļojumā mūsu gremošanas sistēmā, ļaujot tām kļūt par mūsu mikrobiotas daļu.
Pēc tam natto baktērijas var radīt visa veida bioaktīvas molekulas, kas palīdz regulēt ķermeni un imūnsistēmu.
Natto atbalsta imūnsistēmu
Natto varētu palīdzēt atbalstīt mūsu imūnsistēmu vairākos līmeņos.
Kā minēts iepriekš, natto atbalsta zarnu mikrobiotu. Veselīgai un daudzveidīgai mikrobiotai ir būtiska loma imūnsistēmā, cīnoties ar patogēniem un veidojot antivielas.
Turklāt natto satur daudzas uzturvielas, kas var palīdzēt atbalstīt imūnsistēmu, piemēram, C vitamīns, mangāns, selēns, cinks utt.
Natto satur arī antibiotiku savienojumus, kas var likvidēt daudzus patogēnus, piemēram, H. pylori, S. aureus un E. coli. Natto jau daudzus gadus ir izmantots, lai atbalstītu vaislas teļu imūnsistēmu un aizsargātu tos no infekcijām.
Cilvēkiem baktērija b. subtilis ir pētīts, lai noteiktu tā aizsargājošo iedarbību uz vecāka gadagājuma cilvēku imūnsistēmu. Vienā izmēģinājumā dalībnieki, kuri uzņēma b. subtilis piedevas piedzīvoja mazāk elpceļu infekciju, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja placebo. Šie rezultāti ir ļoti daudzsološi!
Vai Natto rada kādas briesmas?
Dažiem cilvēkiem Natto var nebūt piemērots.
Tā kā natto ir izgatavots no sojas pupiņām, cilvēki ar alerģiju vai nepanesību pret soju nedrīkst lietot natto.
Turklāt soja tiek uzskatīta arī par goitrogēnu, un tā var nebūt piemērota cilvēkiem ar hipotireozi.
Vēl viens apsvērums ir tas, ka natto ir antikoagulanta īpašības. Ja lietojat antikoagulantus, konsultējieties ar ārstu, pirms iekļaujat natto savā uzturā.
Neviena K2 vitamīna deva nav saistīta ar toksicitāti.
Kur atrast Natto?
Vai vēlaties izmēģināt natto un iekļaut to savā uzturā? To var atrast daudzos Āzijas pārtikas preču veikalos, saldētu pārtikas produktu sadaļā vai dažos bioloģisko pārtikas preču veikalos.
Lielāko daļu natto pārdod nelielās paplātēs, atsevišķās porcijās. Daudzi pat nāk ar garšvielām, piemēram, sinepēm vai sojas mērci.
Lai spertu soli tālāk, jūs varat arī pagatavot savu natto mājās! To ir viegli pagatavot un tas ir lēts.
Jums vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: sojas pupiņas un natto kultūra. Ja vēlaties izbaudīt visas natto priekšrocības, nesabojājot banku, natto izgatavošana pašam ir ideāls risinājums!
Organiskā Natto pulvera vairumtirdzniecības piegādātājs - BIOWAY ORGANIC
Ja meklējat organiskā natto pulvera vairumtirdzniecības piegādātāju, es vēlos ieteikt BIOWAY ORGANIC. Tālāk ir sniegta sīkāka informācija.
BIOWAY ORGANIC piedāvā augstākās kvalitātes organisko natto pulveri, kas izgatavots no atlasītām, ne-ĢMO sojas pupiņām, kuras tiek pakļautas tradicionālajam fermentācijas procesam, izmantojot Bacillus subtilis var. natto baktērijas. Viņu natto pulveris tiek rūpīgi apstrādāts, lai saglabātu tā uzturvērtības un atšķirīgo garšu. Tā ir ērta un daudzpusīga sastāvdaļa, ko var izmantot dažādos kulinārijas pielietojumos.
Sertifikāti: BIOWAY ORGANIC nodrošina visaugstākos kvalitātes standartus, iegūstot cienījamus sertifikātus, piemēram, bioloģiskos sertifikātus no atzītām sertifikācijas iestādēm. Tas garantē, ka to organiskais natto pulveris nesatur sintētiskas piedevas, pesticīdus un ģenētiski modificētus organismi.
Sazinieties ar mums:
Greisa HU (mārketinga vadītāja):grace@biowaycn.com
Karls Čens (izpilddirektors/priekšnieks):ceo@biowaycn.com
Tīmekļa vietne:www.biowaynutrition.com
Izsūtīšanas laiks: 2023. gada 26. oktobris
