Teaflavīni (TF)unThearubigins (TR)ir divas atšķirīgas polifenolu savienojumu grupas, kas atrodamas melnajā tējā, un katrai no tām ir unikāls ķīmiskais sastāvs un īpašības. Izpratne par atšķirībām starp šiem savienojumiem ir būtiska, lai izprastu to individuālo ieguldījumu melnās tējas īpašībās un ieguvumos veselībai. Šī raksta mērķis ir sniegt visaptverošu izpēti par atšķirībām starp Theaflavins un Thearubigins, ko atbalsta attiecīgie pētījumi.
Teaflavīni un thearubigīni ir flavonoīdi, kas veicina tējas krāsu, garšu un ķermeni.Theaflavīni ir oranži vai sarkani, un thearubigīni ir sarkanbrūni. Teaflavīni ir pirmie flavonoīdi, kas parādās oksidācijas laikā, savukārt teorubigīni parādās vēlāk. Teaflavīni veicina tējas savilkšanu, spilgtumu un spirgtumu, savukārt tearubigīni veicina tās stiprumu un sajūtu mutē.
Teaflavīni ir polifenolu savienojumu klase, kas veicina melnās tējas krāsu, garšu un veselību veicinošas īpašības. Tie veidojas katehīnu oksidatīvās dimerizācijas rezultātā tējas lapu fermentācijas procesā. Teaflavīni ir pazīstami ar savu antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas ir saistīta ar dažādiem ieguvumiem veselībai, tostarp sirds un asinsvadu aizsardzību, pretvēža īpašībām un potenciālo pretnovecošanās iedarbību.
No otras puses,Thearubiginsir lieli polifenolu savienojumi, kas iegūti arī no tējas polifenolu oksidēšanas tējas lapu fermentācijas laikā. Viņi ir atbildīgi par bagātīgo sarkano krāsu un melnās tējas raksturīgo garšu. Tearubigīni ir saistīti ar antioksidanta, pretiekaisuma un ādu aizsargājošām īpašībām, padarot tos par interesi par objektu pretnovecošanās un ādas kopšanas jomā.
Ķīmiski Theaflavins atšķiras no Thearubigins pēc to molekulārās struktūras un sastāva. Teaflavīni ir dimēri savienojumi, kas nozīmē, ka tos veido divu mazāku vienību kombinācija, savukārt teorubigīni ir lielāki polimēru savienojumi, kas rodas dažādu flavonoīdu polimerizācijas rezultātā tējas fermentācijas laikā. Šī strukturālā atšķirība veicina to atšķirīgās bioloģiskās aktivitātes un iespējamo ietekmi uz veselību.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Krāsa | Oranža vai sarkana | Sarkanbrūns |
| Ieguldījums tējai | Savelkums, spilgtums un žirgtums | Spēks un mutes sajūta |
| Ķīmiskā struktūra | Labi definēts | Heterogēns un nezināms |
| Sausā svara procentuālais daudzums melnajā tējā | 1–6% | 10–20% |
Teaflavīni ir galvenā savienojumu grupa, ko izmanto melnās tējas kvalitātes novērtēšanai. Augstas kvalitātes melnajai tējai teaflavīnu attiecībai pret tearubigīniem (TF:TR) jābūt no 1:10 līdz 1:12. Fermentācijas laiks ir galvenais faktors TF:TR attiecības uzturēšanā.
Teaflavīni un thearubigīni ir raksturīgi produkti, kas veidojas no katehīniem tējas fermentatīvās oksidācijas laikā ražošanas laikā. Teaflavīni piešķir tējai oranžu vai oranži sarkanu krāsu un veicina sajūtu mutē un krējuma veidošanos. Tie ir dimēri savienojumi, kuriem ir benzotropolona skelets, kas veidojas, kooksidējot atlasītus katehīnu pārus. Pēc (-)-epigallokatehīna vai (-)-epigallokatehīna gallāta B gredzena oksidēšanās seko CO2 zudums un vienlaicīga saplūšana ar (-)-epikatehīna vai (-)-epigatehīna gallāta molekulas B gredzenu (12.2. attēls). ). Melnajā tējā ir identificēti četri galvenie teaflavīni: teaflavīns, teaflavīna-3-monogalāts, teaflavīna-3′-monogalāts un teaflavīna-3,3'-digalāts. Turklāt var būt to stereoizomēri un atvasinājumi. Nesen tika ziņots par teaflavīna trigalāta un tetragalāta klātbūtni melnajā tējā (Chen et al., 2012). Theaflavīnus var tālāk oksidēt. Iespējams, tie ir arī polimēru teorubigīnu veidošanās priekšteči. Tomēr reakcijas mehānisms līdz šim nav zināms. Thearubigīni ir sarkanbrūni vai tumši brūni pigmenti melnajā tējā, to saturs veido līdz 60% no tējas uzlējuma sausnas masas.
Runājot par ieguvumiem veselībai, Theaflavīni ir plaši pētīti, ņemot vērā to iespējamo lomu sirds un asinsvadu veselības veicināšanā. Pētījumi liecina, ka Theaflavins var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, uzlabot asinsvadu darbību un iedarboties pret iekaisumu, un tas viss ir labvēlīgs sirds un asinsvadu veselībai. Turklāt Theaflavins ir pierādījuši potenciālu kavēt vēža šūnu augšanu un tiem var būt pretdiabēta īpašības.
No otras puses, Thearubigins ir saistīti ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas ir izšķiroša nozīme oksidatīvā stresa un iekaisuma apkarošanā organismā. Šīs īpašības var veicināt Thearubigins potenciālo pretnovecošanās un ādu aizsargājošo iedarbību, padarot tās par ādas kopšanas un ar vecumu saistītu pētījumu objektu.
Noslēgumā jāsaka, ka Theaflavins un Thearubigins ir atšķirīgi polifenolu savienojumi, kas atrodami melnajā tējā, un katram no tiem ir unikāla ķīmiskā sastāva un potenciālie ieguvumi veselībai. Lai gan theaflavīni ir saistīti ar sirds un asinsvadu veselību, pretvēža īpašībām un iespējamu pretdiabēta iedarbību, Thearubigins ir saistīti ar antioksidanta, pretiekaisuma un ādu aizsargājošām īpašībām, padarot tos par interesi par pretnovecošanās un ādas kopšanas līdzekļiem. pētījumiem.
Atsauces:
Hamiltons-Millere JM. Tējas (Camellia sinensis L.) pretmikrobu īpašības. Pretmikrobu līdzekļi ķīmijterapijai. 1995; 39(11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tējas polifenoli veselības veicināšanai. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Katehīna polifenoli: neirodeģenerācija un neiroaizsardzība neirodeģeneratīvās slimībās. Bezmaksas Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Zaļā tēja un sirds un asinsvadu slimības: no molekulārajiem mērķiem uz cilvēka veselību. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Ievietošanas laiks: 2024. gada 11. maijs
