Theaflavins (TFS)unThearubigins (TRS)ir divas atšķirīgas polifenolisko savienojumu grupas, kas atrodamas melnajā tējā, katrai no tām ir unikālas ķīmiskas sastāvs un īpašības. Izpratne par atšķirībām starp šiem savienojumiem ir būtiska, lai izprastu viņu individuālo ieguldījumu melnās tējas īpašībās un ieguvumos veselībai. Šī raksta mērķis ir nodrošināt visaptverošu atšķirību izpēti starp teaflavīniem un tearubigīniem, ko apstiprina attiecīgo pētījumu pierādījumi.
Gan theaflavins, gan Thearubigins ir flavonoīdi, kas veicina tējas krāsu, aromātu un ķermeni.Theaflavīni ir oranži vai sarkani, un tearubigīni ir sarkanbrūniApvidū Teaflavīni ir pirmie flavonoīdi, kas parādījās oksidācijas laikā, bet vēlāk parādās. Teaflavīni veicina tējas savelkību, spilgtumu un ņurdēšanu, savukārt Thearubigins veicina tās izturību un mutes sajūtu.
Theaflavins ir polifenolisko savienojumu klase, kas veicina melnās tējas krāsu, aromātu un veselību veicinošās īpašības. Tie veidojas, izmantojot katehīnu oksidatīvo dimerizāciju tējas lapu fermentācijas procesā. Theaflavīni ir pazīstami ar savu antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai, ieskaitot sirds un asinsvadu aizsardzību, pretvēža īpašības un iespējamo anti-novecošanās iedarbību.
No otras puses,Zaglisir lieli polifenoliski savienojumi, kas arī iegūti no tējas polifenolu oksidācijas tējas lapu fermentācijas laikā. Viņi ir atbildīgi par bagātīgo sarkano krāsu un melnās tējas raksturīgo garšu. Thearubigins ir saistīts ar antioksidantu, pretiekaisuma un ādas aizsargājošām īpašībām, padarot tos par interesējošu priekšmetu par novecošanās un ādas kopšanas jomu.
Ķīmiski teaflavīni atšķiras no tearubigīniem to molekulārās struktūras un sastāva ziņā. Theaflavīni ir dimēriski savienojumi, kas nozīmē, ka to veido divu mazāku vienību kombinācija, savukārt tearubigīni ir lielāki polimēru savienojumi, kas rodas dažādu flavonoīdu polimerizācijas rezultātā tējas fermentācijas laikā. Šī strukturālā atšķirība veicina to dažādās bioloģiskās aktivitātes un iespējamo ietekmi uz veselību.
| Theaflavins | Zaglis | |
| Krāsa | Oranža vai sarkana | Sarkanbrūns |
| Ieguldījums tējā | Savelkamība, spilgtums un ņiprība | Spēks un mutes sajūta |
| Ķīmiskā struktūra | Precīzi noteikts | Neviendabīgs un nezināms |
| Sausā svara procents melnā tējā | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins ir galvenā savienojumu grupa, ko izmanto melnās tējas kvalitātes novērtēšanai. Augstas kvalitātes melnajai tējai jābūt no 1:10 līdz 1:12 theaflavin un thearubigins attiecībai (TF: TR). Fermentācijas laiks ir galvenais faktors, lai uzturētu TF: TR attiecību.
Teaflavīni un tearubigīni ir raksturīgi produkti, kas veidojas no katehīniem tējas fermentatīvas oksidācijas laikā ražošanas laikā. Teaflavīni piešķir tējai oranžai vai oranžai sarkanai krāsai un veicina mutes sensācijas sajūtu un krējuma veidošanos. Tie ir dimēriski savienojumi, kuriem ir benzotropolona skelets, kas veidojas no katehīnu atlasīto pāru koxidācijas. Vai nu (-)-epigallokatehīna vai (-)-epigallokatehīna gallāta B gredzena oksidēšanai seko CO2 zudums un vienlaicīga saplūšana ar (-)-epikatehīna vai (-)-epikatehīna galāta molekulas B gredzenu (12.2. Attēls). Melnajā tējā ir identificēti četri galvenie teaflavīni: teaflavīns, teaflavīns-3-monogallāts, teaflavīns-3′-monogallāts un teaflavīns-3,3′-digallāts. Turklāt var būt viņu stereoizomēri un atvasinājumi. Nesen tika ziņots par teaflavīna trigralātu un tetragallāta klātbūtni melnajā tējā (Chen et al., 2012). Teaflavīnus var vēl vairāk oksidēt. Tie, iespējams, ir arī polimēru tearubigīnu veidošanās priekšgājēji. Tomēr līdz šim nav zināms reakcijas mehānisms. Tearubigīni ir sarkanbrūni vai tumši brūni pigmenti melnajā tējā, to saturs veido līdz 60% no tējas infūzijas sausā svara.
Runājot par ieguvumiem veselībai, teaflavīni ir plaši pētīti par to iespējamo lomu sirds un asinsvadu veselības veicināšanā. Pētījumi liecina, ka teaflavīni var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, uzlabot asinsvadu darbību un radīt pretiekaisuma iedarbību, un tas viss ir labvēlīgs sirds un asinsvadu veselībai. Turklāt teaflavīni ir parādījuši potenciālu kavēt vēža šūnu augšanu, un tiem var būt pretdiabēta īpašības.
No otras puses, tearubigīni ir saistīti ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību, kas ir būtiska, lai apkarotu oksidatīvo stresu un iekaisumu ķermenī. Šīs īpašības var veicināt tearubigīnu iespējamo novecošanās un ādas aizsargājošo iedarbību, padarot tās par interesējošu priekšmetu par ādas kopšanu un ar vecumu saistītiem pētījumiem.
Noslēgumā jāsaka, ka teaflavīni un tearubigīni ir atšķirīgi polifenoliskie savienojumi, kas atrodami melnajā tējā, katram ir unikālas ķīmiskas sastāvs un potenciālie ieguvumi veselībai. Kamēr teaflavīni ir saistīti ar sirds un asinsvadu veselību, pretvēža īpašībām un iespējamo antidiabētisko iedarbību, tearubigīni ir saistīti ar antioksidantu, pretiekaisuma un ādas aizsargājošiem īpašumiem, padarot tos par interesi par anti-novecošanās un ādas pētījumu priekšmetu.
Atsauces:
Hamiltons-Millers JM. Tējas pretmikrobu īpašības (Camellia sinensis L.). Antimikrobu aģentu ķīmija. 1995; 39 (11): 2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tējas polifenoli veselības veicināšanai. Dzīves sci. 2007; 81 (7): 519-533.
Mandel S, YouDim MB. Katehīna polifenoli: neirodeģenerācija un neiroprotekcija neirodeģeneratīvu slimību gadījumā. Brīvais Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Zaļā tēja un sirds un asinsvadu slimības: no molekulārajiem mērķiem uz cilvēku veselību. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11 (6): 758-765.
Pasta laiks: maijs-11-2024
