Ievads:
Pēdējos gados arvien vairāk tiek runāts par daudzajiem ieguvumiem veselībai, ko sniedz šitaki sēņu iekļaušana mūsu uzturā. Šīs pazemīgās sēnes, kuru izcelsme ir Āzijā un plaši izmantotas tradicionālajā medicīnā, ir guvušas atzinību Rietumu pasaulē ar savu izcilo uzturvērtību un ārstnieciskajām īpašībām. Pievienojieties man šajā ceļojumā, pētot ievērojamās priekšrocības, ko piedāvā šitaki sēnes, un kāpēc tās ir pelnījušas goda vietu jūsu šķīvī.
Kas ir šitaki sēnes?
Šitaki ir ēdamās sēnes, kuru dzimtene ir Austrumāzija.
Tie ir iedeguši līdz tumši brūni, ar cepurēm, kas aug no 2 līdz 4 collām (5 līdz 10 cm).
Lai gan šitaki parasti tiek ēsti kā dārzeņi, tie ir sēnes, kas dabiski aug uz trūdošiem cietkoksnes kokiem.
Aptuveni 83% šitaki tiek audzēti Japānā, lai gan tos ražo arī ASV, Kanāda, Singapūra un Ķīna.
Jūs varat tos atrast svaigus, žāvētus vai dažādos uztura bagātinātājos.
Šitaki sēņu uztura profils
Šitaki sēnes ir uztura spēkstacija, kas satur virkni būtisku vitamīnu un minerālvielu. Tie ir lielisks B kompleksa vitamīnu avots, tostarp tiamīns, riboflavīns un niacīns, kas ir vitāli svarīgi enerģijas līmeņa uzturēšanai, veselīgai nervu darbībai un spēcīgai imūnsistēmai. Turklāt šitaki ir bagāti ar minerālvielām, piemēram, varu, selēnu un cinku, kam ir izšķiroša nozīme dažādu ķermeņa funkciju atbalstīšanā un vispārējās labklājības stiprināšanā.
Šitakē ir maz kaloriju. Tie piedāvā arī labu daudzumu šķiedrvielu, kā arī B vitamīnus un dažas minerālvielas.
Uzturvielas 4 žāvētos šitaki (15 gramos) ir:
Kalorijas: 44
Ogļhidrāti: 11 grami
Šķiedra: 2 grami
Olbaltumvielas: 1 grams
Riboflavīns: 11% no dienas vērtības (DV)
Niacīns: 11% no DV
Varš: 39% no DV
B5 vitamīns: 33% no DV
Selēns: 10% no DV
Mangāns: 9% no DV
Cinks: 8% no DV
B6 vitamīns: 7% no DV
Folāts: 6% no DV
D vitamīns: 6% no DV
Turklāt šitakē ir daudz tādu pašu aminoskābju kā gaļā.
Tie lepojas arī ar polisaharīdiem, terpenoīdiem, sterīniem un lipīdiem, no kuriem dažiem ir imunitāti stiprinoša, holesterīna līmeni pazeminoša un pretvēža iedarbība.
Bioaktīvo savienojumu daudzums šitakē ir atkarīgs no tā, kā un kur sēnes tiek audzētas, uzglabātas un sagatavotas.
Kā tiek izmantotas šitaki sēnes?
Šitaki sēnēm ir divi galvenie pielietojumi - kā pārtika un kā piedevas.
Šitaki kā veseli ēdieni
Var gatavot gan ar svaigu, gan kaltētu šitaki, lai gan nedaudz populārāki ir kaltētie.
Žāvētam šitaki ir umami garša, kas ir vēl intensīvāka nekā svaigam.
Umami garšu var raksturot kā pikantu vai gaļīgu. To bieži uzskata par piekto garšu līdzās saldai, skābai, rūgtai un sāļai.
Gan kaltētas, gan svaigas šitaki sēnes izmanto cepešpannā, zupās, sautējumos un citos ēdienos.
Šitaki kā piedevas
Šitaki sēnes jau sen ir izmantotas tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Tie ir arī daļa no Japānas, Korejas un Austrumkrievijas medicīnas tradīcijām.
Tiek uzskatīts, ka ķīniešu medicīnā šitaki uzlabo veselību un ilgmūžību, kā arī uzlabo asinsriti.
Pētījumi liecina, ka daži bioaktīvie savienojumi šitakē var aizsargāt pret vēzi un iekaisumu.
Tomēr daudzi pētījumi ir veikti ar dzīvniekiem vai mēģenēm, nevis cilvēkiem. Pētījumos ar dzīvniekiem bieži tiek izmantotas devas, kas ievērojami pārsniedz tās, ko cilvēki parasti saņem no pārtikas vai uztura bagātinātājiem.
Turklāt daudziem tirgū esošajiem uztura bagātinātājiem, kuru pamatā ir sēnes, nav pārbaudīta iedarbība.
Lai gan ierosinātie ieguvumi ir daudzsološi, ir vajadzīgi vairāk pētījumu.
Kādi ir šitaki sēņu ieguvumi veselībai?
Imūnsistēmas stiprināšana:
Mūsdienu straujajā pasaulē ir svarīgi, lai būtu spēcīga imūnsistēma, lai atvairītu dažādas slimības. Ir zināms, ka šitakē sēnēm piemīt imunitāti stiprinošas spējas. Šīs brīnišķīgās sēnes satur polisaharīdu lentinānu, kas uzlabo imūnsistēmas spēju cīnīties ar infekcijām un slimībām. Regulāra šitaku lietošana var palīdzēt stiprināt ķermeņa aizsardzības mehānismus un samazināt risku kļūt par parastu slimību upuri.
Bagāts ar antioksidantiem:
Šitaki sēnes ir pildītas ar spēcīgiem antioksidantiem, tostarp fenoliem un flavonoīdiem, kas palīdz neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus un aizsargā mūsu šūnas no oksidatīviem bojājumiem. Šie antioksidanti ir saistīti ar samazinātu hronisku slimību, piemēram, sirds slimību, diabēta un dažu vēža veidu risku. Šitaki sēņu iekļaušana uzturā var nodrošināt dabisku aizsardzību pret šūnu bojājumiem un veicināt vispārējo ilgmūžību.
Sirds veselība:
Proaktīvu pasākumu veikšana, lai saglabātu veselīgu sirdi, ir vissvarīgākais, un šitaki sēnes var būt jūsu sabiedrotais šī mērķa sasniegšanā. Pētnieki ir atklājuši, ka regulāra šitaka lietošana var palīdzēt pārvaldīt holesterīna līmeni, samazinot "sliktā" ZBL holesterīna veidošanos, vienlaikus palielinot "labā" ABL holesterīna līmeni. Turklāt šīs sēnes satur savienojumus, ko sauc par sterīniem, kas kavē holesterīna uzsūkšanos zarnās, vēl vairāk palīdzot uzturēt veselīgu sirds un asinsvadu sistēmu.
Cukura līmeņa regulēšana asinīs:
Tiem, kuriem ir cukura diabēts vai kuriem rūp cukura līmeņa kontrole asinīs, Šitaki sēnes piedāvā daudzsološu risinājumu. Tajos ir maz ogļhidrātu un tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs. Turklāt ir pierādīts, ka daži šitakos esošie savienojumi, piemēram, eritadenīns un beta-glikāni, uzlabo jutību pret insulīnu un samazina insulīna rezistences risku, padarot tos par lielisku izvēli cilvēkiem, kuri vēlas dabiski pārvaldīt cukura līmeni asinīs.
Pretiekaisuma īpašības:
Hronisks iekaisums arvien vairāk tiek atzīts par galveno dažādu slimību, tostarp artrīta, sirds un asinsvadu slimību un pat noteiktu vēža veidu izraisītāju. Šitaki sēnēm piemīt dabiskas pretiekaisuma īpašības, galvenokārt tādu savienojumu klātbūtnes dēļ kā eritadenīns, ergosterols un beta-glikāni. Regulāra šitaku iekļaušana uzturā var palīdzēt mazināt iekaisumu, veicināt labāku vispārējo veselību un samazināt hronisku iekaisuma slimību risku.
Uzlabota smadzeņu darbība:
Pieaugot vecumam, ir svarīgi atbalstīt un uzturēt smadzeņu veselību. Šitaki sēnes satur savienojumu, kas pazīstams kā ergotionīns, spēcīgs antioksidants, kas ir saistīts ar uzlabotu kognitīvo funkciju un samazinātu ar vecumu saistītu neirodeģeneratīvu traucējumu, piemēram, Alcheimera un Parkinsona slimības, risku. Turklāt šitakos esošajiem B vitamīniem ir būtiska nozīme veselīgas smadzeņu darbības uzturēšanā, garīgās skaidrības uzlabošanā un atmiņas uzlabošanā.
Secinājums:
Šitaki sēnes ir vairāk nekā tikai garšīgs papildinājums Āzijas virtuvei; tie ir uztura spēkstacija, kas piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. No imūnsistēmas stiprināšanas un sirds veselības veicināšanas līdz cukura līmeņa regulēšanai asinīs un smadzeņu darbības atbalstam, šitaki ir pamatoti izpelnījušies savu superēdiena reputāciju. Tātad, turpiniet, apskaujiet šīs fantastiskās sēnes un ļaujiet tām iedarboties uz jūsu veselību. Šitaki sēņu iekļaušana savā uzturā ir garšīgs un veselīgs veids, kā optimizēt savu labsajūtu, pa vienam kumosam.
Sazinieties ar mums:
Greisa HU (mārketinga vadītāja):grace@biowaycn.com
Karls Čens (izpilddirektors/priekšnieks): ceo@biowaycn.com
Tīmekļa vietne:www.biowaynutrition.com
Publicēšanas laiks: 10.11.2023
