Antocianīni un proantocianidīni ir divas augu savienojumu klases, kurām ir pievērsta uzmanība to iespējamiem ieguvumiem veselībai un antioksidantu īpašībām. Kaut arī viņiem ir dažas līdzības, viņiem ir arī atšķirības to ķīmiskās struktūras, avotu un iespējamās ietekmes uz veselību atšķirībām. Izpratne par atšķirību starp šiem diviem savienojumiem var sniegt vērtīgu ieskatu to unikālajās lomās veselības veicināšanā un slimību novēršanā.
Antocianīniir ūdenī šķīstoši pigmenti, kas pieder savienojumu flavonoīdu grupai. Viņi ir atbildīgi par sarkanām, purpursarkanām un zilām krāsām daudzos augļos, dārzeņos un ziedos. Antocianīnu kopējie pārtikas avoti ir ogas (piemēram, mellenes, zemenes un avenes), sarkanie kāposti, sarkanās vīnogas un baklažāni. Antocianīni ir pazīstami ar savām antioksidantu īpašībām, kas palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi. Pētījumi liecina, ka antocianīniem var būt potenciāli ieguvumi veselībai, piemēram, sirds un asinsvadu slimību riska samazināšana, kognitīvās funkcijas uzlabošana un aizsardzība pret noteikta veida vēža veidiem.
No otras puses,proantocianidīniir flavonoīdu savienojumu klase, kas pazīstama arī kā kondensēti tanīni. Tie ir atrodami dažādos augu bāzes pārtikas produktos, ieskaitot vīnogas, ābolus, kakao un noteikta veida riekstus. Proantocianidīni ir pazīstami ar spēju saistīties ar olbaltumvielām, kas viņiem dod iespējamus ieguvumus veselībai, piemēram, atbalsta sirds un asinsvadu veselību, veicinot ādas veselību un aizsargājot pret oksidatīvo stresu. Proantocianidīni tiek atzīti arī par viņu lomu urīnceļu veselības veicināšanā, novēršot noteiktu baktēriju saķeri ar urīnceļu oderējumu.
Viena no galvenajām atšķirībām starp antocianīniem un proantocianidīniem slēpjas to ķīmiskajā struktūrā. Antocianīni ir antocianidīnu glikozīdi, kas nozīmē, ka tie sastāv no antocianidīna molekulas, kas piestiprināta pie cukura molekulas. Antocianidīni ir antocianīnu aglikona formas, kas nozīmē, ka tie ir molekulas ne-cukura daļa. Turpretī proantocianidīni ir flavan-3-OL polimēri, kas sastāv no katehīna un epikatehīna vienībām, kas saistītas. Šī strukturālā atšķirība veicina to fizikālo un ķīmisko īpašību variācijas, kā arī bioloģiskās aktivitātes.
Vēl viena svarīga atšķirība starp antocianīniem un proantocianidīniem ir to stabilitāte un biopieejamība. Antocianīni ir samērā nestabili savienojumi, kurus var viegli noārdīt tādi faktori kā karstums, gaisma un pH izmaiņas. Tas var ietekmēt viņu biopieejamību un iespējamos ieguvumus veselībai. No otras puses, proantocianidīni ir stabilāki un izturīgāki pret degradāciju, kas var veicināt to augstāku biopieejamību un bioloģisko aktivitāti organismā.
Runājot par ieguvumiem veselībai, ir pētīti gan antocianīni, gan proantocianidīni par to iespējamo lomu hronisku slimību novēršanā un vispārējās veselības veicināšanā. Antocianīni ir saistīti ar pretiekaisuma, pretvēža un neiroprotektīvo iedarbību, kā arī ar sirds un asinsvadu ieguvumiem, piemēram, asinsvadu funkcijas uzlabošanu un aterosklerozes riska samazināšanu. Proantocianidīni ir pētīti to antioksidantu, pretiekaisuma un pretmikrobu īpašību gadījumā, kā arī to potenciālu atbalstīt sirds un asinsvadu veselību, uzlabot ādas elastību un aizsargāt pret ar vecumu saistītu kognitīvo samazināšanos.
Ir svarīgi atzīmēt, ka antocianīnu un proantocianidīnu ietekme uz veselību joprojām tiek aktīvi pētīta, un ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu to darbības mehānismus un iespējamos terapeitiskos pielietojumus. Turklāt šo savienojumu biopieejamība un metabolisms cilvēka ķermenī var mainīties atkarībā no tādiem faktoriem kā individuālās atšķirības, pārtikas matrica un apstrādes metodes.
Noslēgumā jāsaka, ka antocianīni un proantocianidīni ir divas augu savienojumu klases, kas piedāvā dažādus potenciālos ieguvumus veselībai, pateicoties to antioksidantu un bioaktīvajām īpašībām. Kaut arī viņiem ir dažas līdzības attiecībā uz to antioksidanta iedarbību un iespējamiem ieguvumiem veselībai, viņiem ir arī atšķirīgas atšķirības to ķīmiskajā struktūrā, avotos, stabilitātē un bioloģiskajā pieejamā veidā. Izpratne par šo savienojumu unikālajām īpašībām var palīdzēt mums novērtēt viņu daudzveidīgo lomu veselības veicināšanā un slimību novēršanā.
Atsauces:
Wallace TC, Giusti mm. Antocianīni. Adv Nutr. 2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al. Brīvie radikāļi un vīnogu sēklu proantocianidīna ekstrakts: nozīme cilvēku veselībā un slimību profilaksē. Toksikoloģija. 2000; 148 (2-3): 187-97.
Cassidy A, O'Reilly Éj, Kay C, et al. Flavonoīdu apakšklases un starpgadījumu hipertensija pieaugušajiem. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (2): 338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: pārtikas avoti un biopieejamība. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 727-47.
Pasta laiks: maijs-15-2024
